El cocinero de raíces berciana, Víctor Basante, ha sido el ganador del prestigioso premio Cociñeiro Galego 2025, que promueve Galicia Forum Gastronómico. El premio reconoce la labor de cocineros emergentes que apuestan por productos de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas, colaboran conjuntamente con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores.
Esta misma mañana el berciano Víctor Basante, del restaurante Arrueiro de Laxe, fue elegido como el Mejor Cocinero Gallego 2025. Víctor conquistó al público y al jurado con una merluza al pilpil de su cabeza y mantequilla de chorizo.
Víctor es natural de Ponferrada, enamorado de Laxe (A Coruña) desde bien pequeño. Su vocación por la cocina despertó cuando tenía 18 años, momento en que un amigo le habló de estudios de cocina. Un terreno que no era nuevo para él, ya que sus abuelos fueron los propietarios del restaurante La Ruta de Cacabelos.
Estudió en Coruña y, después de pasar por cocinas de hoteles y restaurantes de Galicia, Baleares y Canarias, en 2019 abrió su primer restaurante A Pracería.
Ahora, en Arrueiro quiere ofrecer un enfoque más personal. Un restaurante pequeño con un ambiente relajado que permite desarrollar una cocina con mimo, detalle y sensibilidad. Estar más presente, poder hablar con el cliente y ofrecer un trato cercano y familiar.
En su primer restaurante apostó por productos bercianos con unas Jornadas del Botillo, que no descarta repetir en Arrueiro. Además, se ha llevado lo mejor de la técnica gastronómica berciana, especialmente en la elaboración del pimientos.
El nominado al premio Cociñeiro Galego 2025, que tiene 38 años, propone un viaje de 6 pases hacia la autenticidad, menú gastronómico con el producto como protagonista y que varía según la temporada y el mercado.
Pese a que no reside en el Bierzo, guarda las raíces y mantiene el vínculo familiar y de amistad. "El pimentón corre por la sangre", decía a Infobierzo.
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