La Guía Repsol presentaba el pasado lunes un nuevo listado con más de 300 nuevos 'Soletes con Solera' repartidos por toda España. Un listado en el que podemos encontrar al restaurante madrileño El Bierzo, regentado por el chef más longevo de la capital de España.
Ubicado en la calle de Barbieri, el ya mítico restaurante ha conseguido este reconocimiento que, en esta edición, homenajea la tradición y reivindica tanto los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo como el empuje de los más jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico.
La directora de Guía Repsol, María Ritter, explicó que con estos galardones queremos reconocer a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. “Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios”, explicó.
Restaurante El Bierzo
'El Bierzo' es regentado por Miguel González, de sobra conocido en Madrid, y es que con 84 años luce con orgullo el título del chef y el camarero más longevo de la capital. Desde hace más de medio siglo, González regenta el Restaurante El Bierzo ubicado en el barrio madrileño de Chueca.
Aunque Miguel González no es berciano, nació en San Ciprián de Sanabria, una localidad del municipio de San Justo, en la comarca de Sanabria (Zamora) el 26 de septiembre de 1940; lleva con orgullo el nombre del Bierzo tanto en su restaurante como en la carta que sirve a personajes de lo más ilustres y también a desconocidos que disfrutan de la calidad de sus platos.
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